マハニヨムについて

マハニヨムは、バンコクで最も革新的かつ影響力のあるカクテルバーの一つです。

「リソースフル・カクテル（Resourceful Cocktail）」という哲学で知られ、単一の食材を種から葉まで、さらには鼻から尾まで余すことなく多角的に探求し、思慮深く、サステナブルで、深くタイらしさを感じさせるカクテルを生み出しています。

2019年 バカルディ・レガシー世界大会グローバルチャンピオンのロナポーン “ヌン” カニウィチャポーンと、チェンナロン “ジャン” ブーミチットによって共同設立されたマハニヨムは、World’s 50 Best Bars や Asia’s 50 Best Bars への選出をはじめ、Best New Bar や Best Cocktail Menu など数々の賞を受賞し、国際的な評価を確立しています。

ロナポーン “ヌン” カニウィチャポーンについて

ロナポーン “ヌン” カニウィチャポーンは、タイを代表するトップバーテンダーの一人であり、バンコクのマハニヨム・カクテルバーにおけるクリエイティブの中心的存在です。彼のミクソロジーは「素材」を軸に、明確な構造、洗練された技術、そして遊び心をもって一杯一杯を形作ります。

彼のカクテルは、緻密なバランスとレイヤーによる奥行きを備え、精密さ、サステナビリティ、そして個人的表現に導かれています。俳優・司会者としてテレビ業界で活動してきた経歴も持ち、その自信と温かみ、そして人を惹きつける存在感が、バーでの体験をより活気に満ちた記憶に残るものへと昇華させています。

主な受賞歴

• バカルディ・レガシー グローバルチャンピオン 2019（アジア人初の世界王者）

• ディアジオ・ワールドクラス タイランドチャンピオン 2017

• バンコク・バー・ショー 2023 バーテンダー・オブ・ザ・イヤー

スパミットについて

スパミットは、マハニヨム・カクテルバーの中核を担うバーチームの一員であり、クリーンな技術とタイ食材への鋭い感覚で知られています。彼のカクテルは、明確さ、バランス、そして強い意図をもって構築されたモダンな視点を体現しています。

バーでは精密さと構造に重きを置き、味わいが層のように広がりながらも、誰もが親しみやすい一杯へと仕上げます。ローカル食材を扱うときも、クラシックカクテルを再解釈するときも、静かな自信とさりげない創造性が、すべての一杯に宿っています。

Ômmとのゲストシフトナイト

“お行儀のいい”カクテルにもう飽きたなら、3月7日はマハニヨムと一緒にルールを破りましょう。メニューの主役がシルクワーム（蚕）、ミツバチ、あるいはココナッツでも、どうか驚かないでください。

ロナポーンとスパミットのクラフトのもと、最も意外な食材が大胆で洗練された、そして… 驚くほど美味しい一杯へと生まれ変わります。

では、その“型破り”なカクテルは実際どんな味なのでしょうか。濃厚？爽やか？それとも、ほのかな心地よい苦み？その答えはまだ秘密。ぜひご自身で確かめに来てください。

想像を超える一杯が、なぜ抗いがたい魅力になるのか。きっと友人はこう言うはずです——「え、なにそれ？（しかも、なんでこんなに美味しいの？）」

お席はDMでお早めに。来週土曜のバーは、間違いなく最高に熱い夜になります。